Nasi Lemak Pak Man 是 Damansara Utama 最新的「椰漿飯」餐廳，提供令人滿意的「參巴肺片」和「仁當雞」

八打靈再也，6月19日 — Nasi Lemak Pak Man 是最新加入 Damansara Utama 椰漿飯戰局的競爭者，與 Village Park、Say Yes Cafe、Tanglin 分店及該區眾多路邊攤位同場較勁。

這個戰場競爭激烈：平日早晨，常常可以看到一群上班族聚集在汽車後車廂和臨時攤位旁，趕在進辦公室前買早餐；週末時分，Village Park 的人龍更是繞過整個街區，這些人心目中的國民美食始終只有這一家。

不難理解為何這片市場如此兵家必爭：放眼所有食物，椰漿飯的普及程度無出其右，其魅力同樣無遠弗屆，更重要的是，它經得起時間考驗。

它並非曇花一現的爆紅潮流，儘管我們曾以社交媒體噱頭之名，對它做出種種令人咋舌的「改造」，但骨子裡，它依然是我們深愛的國民美食。

坦白說，我近期不打算加入那條人龍——上一次我定期到 Damansara Utama 吃椰漿飯，已是十多年前的事了。那時我家常常向一對可親的夫妻光顧，他們在距離 Village Park 幾個門牌的點心餐廳前擺攤。

如今，他們早已不見蹤影；那家點心餐廳也變成了一間智慧型手機維修店，而我至今仍未找到能媲美他們的rendang ayam。那是我的最愛。

Pak Man 的到來或許能改變這一切。

它出自 Padangs on Wheels 幕後同一班人之手，他們去年十月在沙亞南 Padangs on Wheels 門市附近開設了第一家 Pak Man 分店。

在 Damansara Utama，它進駐了 Jalan SS 21/62 同一間店舖，如今兩個品牌共用同一個屋簷。

這裡的吸引力是什麼？椰漿飯全天供應（幾乎全天——從早上七時至午夜），天天如此。

在擺放所有lauk的櫃台點餐，我在早上九時多到訪——對攤位或後車廂小販來說已太遲——但這裡一切都還有供應，從炸雞、sambal sotong等常見配料，到rendang limpa（脾臟）等特色菜色，不過真正吸引我目光的，是rendang ayam（RM6）和sambal paru（RM5）。

我額外加點了一個begedil（RM2.30），以求完整，但其實大可不必。

在那麼早的早上，那份量實在有點過多，而且begedil本身對我來說口感略嫌厚實紮實。

不過，我對這份nasi lemak biasa（RM5.50）及其所有配料都非常滿意，從米飯——鬆軟程度雖非頂尖，但椰漿味濃郁香醇——到sambal，帶著鹹甜風味，僅帶一絲辣意。

亮點在於兩道lauk：rendang ayam醬料厚實「乾香」，香茅和箭葉橙葉的香氣十足；而令人驚艷的sambal paru，像顆顆鹹辣的碎粒散佈於盤中。

肺片中所有令人不悅的橡皮感或粒狀口感，都已在油炸過程中消散，變得輕盈酥脆，卻不油膩。

若 Pak Man 能維持這樣的水準——更重要的是，維持這樣的價格——它大有機會闖出一片天，儘管這個行業從來都不是板上釘釘的事。

近來，要吃到一碟真正令我滿意的椰漿飯，通常意味著要特地驅車前往甘榜峇魯。若 Pak Man 能持續保持這水準，我或許終於有理由不必再開那麼遠的路去吃早餐了。

Nasi Lemak Pak Man

92G, Jalan SS 21/62, 

Damansara Utama, Petaling Jaya.

每天營業，早上7時至凌晨12時

電話：011-1903 7672

Instagram：@nasilemak.pakman

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