Новий бренд морозива просуває філіппінські смаки

НЕ МОЖНА ж їсти полуницю, ваніль і шоколад вічно: як щодо того, щоб перейти на морозиво біло-біло?

18 березня в країні офіційно запустили Marcelo's Microcreamery, хоча їхня продукція з'явилася на полицях супермаркетів ще минулого року. Смаки зовсім не такі, як ви знайдете на звичайних полицях магазинів: бренд має лінію Heritage Line, засновану на традиційних філіппінських закусках. Це Інутак, Убе Макапуно Чампорадо, Латік-Латік, Манґґа'т Суман, Біло-Біло та шоколадний Чампорадо. Під час дегустації в Romulo Café в Макаті вони також представили свій найновіший смак — фісташковий шоколад кунафа (як вірусний в Instagram дубайський шоколад, створений у співпраці з шеф-кухарем Ноуелом Катісом).

Через несприйняття певних інгредієнтів (це моя провина, не їхня) ми зупинилися на чомусь знайомому: шоколадному Чампорадо, приготованому з таблеа (какао-таблетки, що використовуються для гарячого шоколаду) та рисового пудингу, збитого в морозиво. Це було насичено темним і насолоджувальним смаком. Ми також скуштували дубайський шоколад, і він виявився дуже вершковим, з легкою прохолодою смаку (подібно до м'яти), принесеною фісташками.

Смаки, які ми скуштували, були приготовані на молоці, але Інутак (копчений пудинг убе або фіолетового ямсу), Убе Макапуно Чампорадо (убе та кокосовий спорт у шоколадному рисовому пудингу), Латік-Латік (підсмажений кокосовий сир), Манґґа'т Суман (сорбет з манго та рисового пирога) та Біло-Біло (ласощі з макапуно моті, підсолоджених бананів та джекфруту) мають безмолочну основу з кокосового молока. "Наша мета — це справді співпрацювати з місцевими кокосовими фермерами, місцевими фермерами таблеа, щоб дійсно допомогти", — сказав у інтерв'ю генеральний директор Epic Brands Corp. Джон Марсело. Вони купують сировину безпосередньо у фермерів і намагаються якомога більше використовувати місцеве. "Я думаю, настав час виводити наші смаки на ринок".

Колишній автогонщик, пан Марсело та його сім'я завжди святкували морозиво. Одного вечора, під час походу за продуктами, він побачив, що всі бренди в супермаркеті пропонують одне й те саме знову і знову. Сім'я вже виробляє морозиво для інших брендів, тому "я хотів створити свій власний бренд".

Їх було непросто виготовити: він згадує, як робив на рисовій основі, і вони виходили твердими, як камінь, з морозильної камери. Те саме сталося зі шматочками фруктів. Це означало дослідження методів приготування, таких як більш повільне тушкування фруктів і приготування всього трохи іншим способом. До речі, їх називають "мікрокремері", тому що вони виготовляють морозиво лише невеликими партіями.

Ці смаки пов'язані з його власними спогадами, роблячи кожен смак особистим. Наприклад, смак чампорадо — це спогад школяра, тоді як манґґа'т суман був спогадом про поїздку на вихідних.

Саме ця ідея пам'яті спонукає їх просуватися на експорт, незважаючи на те, що вони досить нові в цій справі. Він розповів BusinessWorld, що вони вже присутні на БлизькомуХоді (звідси халяльна печатка на пінті), в Австралії, Канаді та США. Зараз вони все ще ведуть переговори про постачання в сусідні країни Південно-Східної Азії — Малайзію та В'єтнам. Причина просування експорту — велика кількість філіппінських експатріантів у цих країнах: "Ми подумали, що філіппінці за кордоном, вони точно сумують за всіма нашими каканінами (десерти на рисовій основі)".

"Я хотів охопити цей ринок. Більшість із них сумують за домом, сумують за своїми сім'ями. Тож принаймні ми можемо принести їм щось, що може нагадати їм про їхнє дитинство та час, проведений з їхніми сім'ями".

Продукція Marcelo's Microcreamery доступна на Філіппінах приблизно за 460 песо за пінту в Landers, Shopwise, Marketplace та деяких філіях супермаркету Robinsons. — Joseph L. Garcia