Nasi Lemak Pak Man — новое заведение в Дамансара Утама, где подают «наси лемак» с сытным «самбал пару» и «рендан аям»

PETALING JAYA, 19 июня — Nasi Lemak Pak Man — новейший претендент на место в гастрономической сцене nasi lemak района Damansara Utama, бросающий вызов таким заведениям, как Village Park, Say Yes Cafe, филиал Tanglin и многочисленным уличным лоткам в округе. 

Конкуренция здесь крайне высока: по утрам в будние дни нередко можно увидеть группы работников, собирающихся у багажников машин и наспех организованных лотков, чтобы перекусить перед работой; в выходные очередь в Village Park растягивается на целый квартал — там стоят люди, для которых национальное блюдо начинается и заканчивается только этим заведением. 

Нетрудно понять, почему борьба здесь столь жёсткая: нет ни одного другого блюда, столь же повсеместно доступного, как nasi lemak, и его привлекательность столь же универсальна, а главное — вечна. 

Это не вирусный тренд, и хотя мы подвергали его довольно жутким экспериментам ради трюков в социальных сетях, в своей основе это всё равно наше любимое национальное блюдо.

Признаюсь, я не собираюсь занимать ту очередь в ближайшее время — последний раз я регулярно бывал в Damansara Utama за nasi lemak более десяти лет назад, когда моя семья покупала его у замечательной пары, которая устраивалась прямо перед рестораном dim sum в нескольких дверях от Village Park. 

Теперь их давно нет; ресторан dim sum превратился в магазин по ремонту смартфонов, а я так и не нашёл rendang ayam такого же, как у них. Это было моё любимое блюдо.

Появление Pak Man может всё изменить. 

Это детище тех же людей, что стоят за Padangs on Wheels: первый аутлет Pak Man они открыли в октябре прошлого года — совсем рядом с их заведением Padangs on Wheels в Шах-Аламе. 

В Damansara Utama он занял то же помещение на Jalan SS 21/62, где теперь уживаются оба концепта. 

В чём главная привлекательность? Nasi lemak доступен весь день (почти — с семи утра до полуночи), каждый день. 

Вы заказываете у стойки, где выставлены все блюда lauk, и когда я зашёл чуть после девяти утра — слишком поздно для лотков и торговцев из багажников — всё было в наличии: от привычных жареной курицы и sambal sotong до специалитетов вроде rendang limpa (селезёнка), но именно rendang ayam (RM6) и sambal paru (RM5) привлекли моё внимание.

Для верности я добавил begedil (RM2.30), хотя мог бы и обойтись. 

Пожалуй, для столь раннего утра это было многовато, да и сам begedil оказался немного слишком плотным и тяжёлым на мой вкус. 

Но я по-настоящему насладился nasi lemak biasa (RM5.50) и всеми его составляющими — от риса, не самого пышного, но насыщенного и полного кокосового молока, до sambal, который склоняется в сторону пикантно-сладкого, с лёгкой остринкой. 

Ключевые моменты — два блюда lauk: rendang ayam с подходяще крупной, «сухой» и очень ароматной пастой с обилием лемонграсса и листьев каффир-лайма, и выдающийся sambal paru, который разлетался по тарелке, словно солёные и острые камешки. 

Любой намёк на неприятную резиновую или зернистую текстуру был вытоплен из кусочков лёгкого, сделав их лёгкими и хрустящими, но без жирности.

Если Pak Man сможет удержать эти стандарты — и, что важнее, эти цены — у него есть все шансы на успех, хотя эта индустрия никогда не бывает простой. 

В наши дни, чтобы получить тарелку nasi lemak, которую действительно хочется съесть, обычно нужно ехать в Kampung Baru. Если Pak Man продолжит в том же духе, у меня наконец появится повод не гнать так далеко ради завтрака.

Nasi Lemak Pak Man

92G, Jalan SS 21/62, 

Damansara Utama, Petaling Jaya.

Открыто ежедневно, 07:00–00:00

Тел.: 011-1903 7672

Instagram: @nasilemak.pakman

* Это независимый обзор, автор которого самостоятельно оплатил трапезу.

* Подписывайтесь на нас в Instagram @eatdrinkmm, чтобы узнавать о лучших гастрономических находках.

* Подписывайтесь на Ethan Lau в Instagram @eatenlau, чтобы читать его размышления о еде и иногда самоироничный юмор.