Udaj się do Senawang, gdzie Asia Laksa Restaurant serwuje sycącą curry 'laksa' naszpikowaną 'yong liew' i kurczakiem

SEREMBAN, 16 czerwca — Udajemy się do Senawang, przedmieścia Seremban. Tutaj, ukryta wśród skromnego rzędu lokali handlowych, Asia Laksa Restaurant przyciąga miejscowych po miski swojego popisowego — i prawdopodobnie jedynego — dania.

Jest coś szczególnie zachęcającego w restauracjach, które szczycą się jedną ofertą, z co najwyżej kilkoma wariantami. To właśnie jest pewność siebie w swoim rzemiośle i produkcie. 

(Poza tym: dla nowicjuszy odkrywających ich uroki, jak my, to pewny sygnał krzyczący „Pyszne jedzenie tutaj!")

Sama restauracja ma tę klasyczną, postarzałą atmosferę narożnego lokalu. Wyblakłe, cytrynowożółte ściany. Stare kafelkowe podłogi wygładzone latami przez stopy gości. Duże, okrągłe drewniane stoły zajmują większość sali jadalnej — takie, które służą do jedzenia po rodzinnemu, a nie do samotnych lunchów. 

Na razie nic nadzwyczajnego. Wszystko, czego spodziewalibyśmy się po każdym kopitiam w każdej dzielnicy, prawda?

Przyglądajcie się uważnie.

Przy wejściu klienci skupiają się wokół stanowiska gotowania, wykrzykując zamówienia na wynos ponad brzękiem chochli uderzających o metalowe garnki. Para unosi się w górę grubymi wstęgami.

Tak właśnie widoki, dźwięki i zapachy budzą nasz apetyt; upewniając nas, że nasze kubki smakowe wkrótce zostaną podrażnione, a nasze brzuchy wkrótce zaspokojone — jeśli tylko mamy cierpliwość, by jeszcze chwilę poczekać.

To, co może zaskoczyć gości po raz pierwszy, to nie laksa, ale napoje, które wszyscy zamawiają podczas oczekiwania. Zamiast kopi (czy naszego ulubionego cham), wielu stałych bywalców preferuje domową wodę z jęczmienia. 

Rozumiemy jej prosty urok: ten lekki napój przynosi ulgę bez tępienia podniebienia. Słodycz jest powściągliwa (chyba że poprosisz o słodszą filiżankę); kojąca, a nie mączna. 

Między łyżkami sosu curry każdy wdzięczny łyk tej zwykłej wody z jęczmienia obiecuje ochłodzić spalone usta (choć wasze usta nie będą naprawdę spalone; ostrość jest umiarkowana, według nas).

Następnie, oczywiście, przychodzą duże miski laksa — powód, dla którego wszyscy tu przybywają.

Curry laksa z yong liew jest wspaniałe, według nas; miska gwarantuje poczucie obfitości — lub co najmniej radośnie poszerzoną talię, gdy skończycie jeść.

(Żartuję; możesz też zamówić małą miskę, ale po co? Bądź żarłoczny i wcinaj!)

Sos jest wystarczająco gęsty, by uparcie przylegać do każdej nitki makaronu, lecz nie na tyle bogaty, by stać się mdłym. Najpierw wyczuwamy kremowość santan, potem ostrość suszonych chili, a następnie głębsze, pikantne nuty, które utrzymują się z tyłu języka.

Następnie jest yong liew: pasta rybna otulona warstwami twarogowego opakowania z soi, sprężysta i przyjemna w żuciu.

Arkusze foo chuk miękną na brzegach, wchłaniając soczysty sos curry, jakimś cudem nie rozpadając się całkowicie. Puffs tofu pęcznieją od pikantnego bulionu jak małe gąbki. 

I nie zapominajmy o absolutnie niezbędnym jajku na twardo; pokrojonym na pół, by lepiej ukazać swoje maślane żółtko.

Obfitość, jak obiecaliśmy wcześniej.

Oboje jednak zgadzamy się, że wolimy curry laksa z kurczakiem.

Podczas gdy inne wersje gdzie indziej mają czelność jedynie rozrzucać marne strzępki mięsa po misce bez śladu wstydu, Asia Laksa Restaurant serwuje solidne kawałki kurczaka. To prawdziwe białko.

Duże kawałki, z kością i głęboko nasączone curry — tak właśnie powinien być kurczak w przyzwoitej misce curry laksa. Mięso łatwo się rozdziela pałeczkami — ani zbyt miękkie, ani włókniste.

Ta wersja jest jakoś bardziej sycąca, bardziej konkretna. Każda łyżka ma satysfakcjonującą wagę. 

Niezależnie od tego, którą wersję preferujesz, curry laksa smakuje dokładnie tak, jak curry laksa powinno smakować: bezczelnie tłuste, grzesznie pikantne i głęboko kojące.

Asia Laksa Restaurant

341, Jalan Berlian, 

Taman Senawang Jaya, Seremban.

Otwarte codziennie (z wyjątkiem czwartku) 9:00–14:00

Telefon: 06-677 0667

*Jest to niezależna recenzja, w której autor zapłacił za posiłek.

**Śledź nas na Instagramie @eatdrinkmm, aby odkrywać więcej kulinarnych perełek.