Νέα μάρκα παγωτού προωθεί φιλιππινέζικες γεύσεις

ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ σαν να μπορείς να τρως φράουλα, βανίλια και σοκολάτα για πάντα: τι θα λέγατε να δοκιμάσετε παγωτό bilo-bilo;

Στις 18 Μαρτίου, το Marcelo's Microcreamery λανσαρίστηκε επίσημα στη χώρα, αν και βρίσκεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ από πέρυσι. Οι γεύσεις δεν είναι αυτές που θα βρείτε σε κάποιο κανονικό ράφι καταστήματος: η μάρκα έχει τη Heritage Line, βασισμένη σε παραδοσιακά φιλιππινέζικα σνακ. Αυτές είναι Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga't Suman, Bilo-Bilo, και Chocolate Champorado. Κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής στο Romulo Café στο Makati, παρουσίασαν επίσης τη νέα τους γεύση, Pistachio Kunafa Chocolate (όπως η viral σοκολάτα του Ντουμπάι στο Instagram, σε συνεργασία με τον σεφ που τη δημιούργησε, Nouel Catis).

Λόγω αποστροφής σε ορισμένα συστατικά (δικό μου φταίξιμο, όχι δικό τους), μείναμε σε κάτι οικείο: το Chocolate Champorado, φτιαγμένο με tablea (δισκία κακάο που χρησιμοποιούνται για ζεστή σοκολάτα) και ρυζόγαλο που μετατρέπεται σε παγωτό. Αυτό είχε πλούσια σκούρη και απολαυστική γεύση. Δοκιμάσαμε επίσης μια μπουκιά από τη σοκολάτα του Ντουμπάι, και αποδείχθηκε πολύ πλούσια και κρεμώδης, με μια ελαφριά δροσερή γεύση (που θυμίζει μέντα) από τα φυστίκια.

Οι γεύσεις που δοκιμάσαμε ήταν φτιαγμένες με γάλα, αλλά το Inutak (καπνιστό ube ή μωβ πουτίγκα γλυκοπατάτας), Ube Macapuno Champorado (ube και καρύδα σε σοκολατένια ρυζόγαλο), Latik-Latik (καβουρδισμένο τυρί καρύδας) Mangga't Suman (σορμπέ μάνγκο και ρυζόπιτας), και Bilo-Bilo (ένα γλυκό φτιαγμένο από macapuno mochi, γλυκιές μπανάνες και τζακφρούτ), έχουν όλα μη γαλακτοκομική βάση γάλακτος καρύδας. "Ο στόχος μας είναι πραγματικά να συνεργαστούμε με τοπικούς καλλιεργητές καρύδας, τοπικούς καλλιεργητές tablea, για να βοηθήσουμε πραγματικά," δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της Epic Brands Corp. John Marcelo σε συνέντευξη. Αγοράζουν τις πρώτες ύλες απευθείας από τους αγρότες, και προσπαθούν να χρησιμοποιούν τοπικά προϊόντα όσο το δυνατόν περισσότερο. "Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να βγάλουμε τις γεύσεις μας έξω."

Πρώην οδηγός αγώνων, ο κ. Marcelo και η οικογένειά του πάντα γιόρταζαν με παγωτό. Ένα βράδυ, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στο παντοπωλείο, είδε ότι όλες οι μάρκες στο σούπερ μάρκετ πρόσφεραν το ίδιο πράγμα συνέχεια. Η οικογένεια φτιάχνει ήδη παγωτό για άλλες μάρκες, οπότε, "Ήθελα να δημιουργήσω τη δική μου μάρκα."

Δεν ήταν εύκολο να φτιαχτούν: θυμάται να φτιάχνει αυτά που βασίζονταν σε ρύζι, και να βγαίνουν σκληρά σαν πέτρα από την κατάψυξη. Το ίδιο συνέβη με τα κομμάτια φρούτων. Αυτό σήμαινε έρευνα μεθόδων μαγειρέματος, όπως το βράσιμο των φρούτων πιο αργά, και το μαγείρεμα των πάντων με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Ονομάζονται "microcreamery" παρεμπιπτόντως, επειδή φτιάχνουν τα παγωτά μόνο σε μικρές παρτίδες.

Αυτές οι γεύσεις είναι συνδεδεμένες με τις δικές του αναμνήσεις, κάνοντας κάθε γεύση προσωπική. Η γεύση champorado, για παράδειγμα, είναι μια σχολική ανάμνηση, ενώ το mangga't suman ήταν μια ανάμνηση από μια βόλτα Σαββατοκύριακου.

Είναι αυτή η ίδια ιδέα της μνήμης που οδηγεί την προώθησή τους για εξαγωγές, παρόλο που είναι αρκετά νέοι στο παιχνίδι. Είπε στο BusinessWorld ότι είναι ήδη στη Μέση Ανατολή (εξ ου και η χαλάλ σφραγίδα στη πίντα), Αυστραλία, Καναδά και ΗΠΑ. Αυτή τη στιγμή, είναι ακόμη σε συζητήσεις για να το φέρουν στους γείτονες της Νοτιοανατολικής Ασίας Μαλαισία και Βιετνάμ. Ο λόγος για την προώθηση εξαγωγών είναι ο μεγάλος αριθμός Φιλιππινέζων μεταναστών σε αυτές τις χώρες: "Σκεφτήκαμε ότι οι Φιλιππινέζοι στο εξωτερικό, σίγουρα τους λείπουν όλα τα kakanins μας (επιδόρπια με βάση το ρύζι)."

"Ήθελα να εκμεταλλευτώ αυτήν την αγορά. Οι περισσότεροι από αυτούς, τους λείπει το σπίτι τους· τους λείπουν οι οικογένειές τους. Οπότε τουλάχιστον (μπορούμε να) τους φέρουμε κάτι που μπορεί να τους θυμίσει την παιδική τους ηλικία και το να περνούν χρόνο με τις οικογένειές τους."

Τα προϊόντα Marcelo's Microcreamery είναι διαθέσιμα στις Φιλιππίνες περίπου στα P460 ανά πίντα στα Landers, Shopwise, Marketplace, και σε μερικά καταστήματα Robinsons Supermarket. — Joseph L. Garcia